Saisons Les fruits de mers, à l'instar des fruits tout court, suivent un rythme de pêche et de consommation, par saisons. Cela permet de réguler les quantités remontées, et par conséquent de maintenir le stoc... Conseils 23 mai 2025
Quantité par kg Les Coquilles St Jacques Rade de Brest 4 à 6 pièces / kg - 5 à 6 kg de coquilles entières / 1kg de noix Baie de Morlaix 3 à 6 pièces / kg - 6 à 8 kg de coquilles entières / 1kg de noix Baie de St Brie... Conseils 25 avr. 2025
Les Rations Les coquillages Les coquilles st jacques : pour une entrée 2 à 3 noix, pour un plat 4 à 5 noix. Les huîtres : 6 à 12 huîtres. Les moules : pour une entrée 200 à 400 gr, pour un plat 500 gr à 1 kg suiv... Conseils 25 avr. 2025
Le Transport Le transport des produits de la mer, en voiture, en train ou en avion, se fait idéalement avec des conditionnements adaptés à chaque produit. Brest Marée saura vous conseiller et vous fournir en fonct... Conseils 25 avr. 2025
La Conservation Les Coquillages Ils doivent être conservés dans un endroit frais, moins de 10 degrés, à savoir cave, garage, balcon, ou bac à légumes du réfrigérateur en été. Pour les huîtres, les coquilles st jacque... Conseils 25 avr. 2025
Les Cuissons Bigorneaux Rincez-les sous l’eau froide, puis les plonger dans une casserole d’eau salée froide, attendre l'ébullition et remuez, retirez–les ensuite. Crabes sardine (Étrilles) Mettre de l’eau salée a... Conseils 25 avr. 2025