Description
L’aile de raie est un mets délicat de la mer, apprécié pour sa chair tendre, fondante et légèrement gélatineuse. Facile à cuisiner et sans arêtes, elle est idéale pour des recettes traditionnelles comme l’aile de raie au beurre noir ou plus modernes, avec une sauce aux câpres ou une cuisson vapeur légère.
Pêchée dans l’Atlantique Nord-Est, la raie est sélectionnée pour sa fraîcheur et sa qualité. L’aile est la partie la plus charnue du poisson, prête à être cuisinée sans préparation supplémentaire. Riche en protéines et faible en graisses, elle s’intègre parfaitement à une alimentation saine.
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Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
Méthode de production : Sauvage