Description
Les filets de lotte offrent une chair blanche, ferme et sans arêtes, très prisée pour sa finesse et sa tenue à la cuisson. Parfois surnommée "baudroie", la lotte est un poisson noble au goût délicat, idéal pour les plats raffinés et les recettes de la mer.
Pêchée dans l’Atlantique Nord-Est, la lotte est soigneusement préparée en filets pour une utilisation simple et rapide en cuisine. Sa chair maigre et riche en protéines convient parfaitement à une alimentation équilibrée.
Les filets de lotte se cuisinent poêlés, rôtis ou en sauce (armoricaine, curry, safran…), et s’accompagnent facilement de légumes croquants ou d’un risotto crémeux.
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Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
Méthode de production : Sauvage