Description
La barbue est un poisson plat proche du turbot, réputé pour sa chair blanche, fine et délicatement parfumée. Très prisée des restaurateurs et amateurs de cuisine de la mer, elle se distingue par une texture moelleuse et un goût raffiné, parfait pour des plats gastronomiques.
Pêchée dans l’Atlantique Nord-Est, la barbue est soigneusement préparée pour préserver toute sa fraîcheur. Pauvre en graisses et riche en protéines, elle est idéale pour une alimentation équilibrée et savoureuse.
Elle se cuisine entière ou en filets, au four, à la vapeur ou au court-bouillon. Sa chair se marie parfaitement avec une sauce au beurre blanc, des agrumes ou des légumes fondants.
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Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
Méthode de production : Sauvage